億昌菌業(yè)平菇課堂開課了—如何栽培平菇（一）

平菇是一種什么樣的食用菌？有哪些栽培特性？

一、平菇是商品名，指側耳屬中可供食用的真菌的統(tǒng)稱。常見品種有糙皮側耳、紫孢側耳、金頂側耳、鳳尾菇等。在我國，栽培最為廣泛的是糙皮側耳，其子實體叢生或疊生，有明顯的菌柄和菌蓋;菌柄很短或近似無柄，側生，故名側耳。菌蓋顏色白色、灰色到黑褐色。平菇肉肥質(zhì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是廣大群眾最常食用的一種菇類。

平菇的主要栽培特性有：

(1)適應性強、溫度范圍廣。菌絲在—30?30℃范圍內(nèi)均能生活；栽培品種多，抗逆性強。

(2) 栽培原料廣。木屑、棉子殼、作物秸稈、玉米芯、花生殼、禾本類雜草等均可。

(3) 栽培技術粗放，易掌握。生料、熟料均可，袋栽、畦栽覆土等均可出菇。多采用生料袋栽模式。

(4) 投資少，見效快；產(chǎn)量高、市場廣，是真正的平民菇。

二、栽培平菇需要哪些原料？

主料，即碳源有：棉子殼、玉米芯、玉米秸、棉稈、稻草、麥秸、豆秸等農(nóng)作物秸稈，這些秸稈要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無雨淋霉變。稻草、麥秸截成6厘米的小段；玉米秸、玉米芯、豆秸、棉稈用粉碎機粉碎后過直徑15毫米篩孔。

輔料，即氮源有：麥麩、玉米面、豆餅粉等，要求新鮮潔凈干燥、不結塊、無蟲、無異味、不霉變。此外還需要一些礦物質(zhì)如生石灰石等。

三、平菇生長對環(huán)境條件有哪些要求？

溫度。平菇是廣溫、變溫結實性食用菌。糙皮側耳和紫孢側耳菌絲生長最適溫度24?27℃,子實體生長最適溫度為13?18C;鳳尾菇菌絲生長最適溫度為26?28℃：，子實體形成最適溫度為20?24℃。

濕度。平菇菌絲生長階段，培養(yǎng)料內(nèi)含水量以60%?65%為宜，空氣相對濕度要求在70%左右；子實體發(fā)育階段，空氣相對濕度要求在85%?95%。空氣。平菇不同生長發(fā)育階段都需要新鮮空氣。菌絲生長階段，耐二氧化碳能力較強，適當濃度的二氧化碳可促進菌絲生長；子實體生長發(fā)育對二氧化碳卻很敏感，菇房空氣內(nèi)二氧化碳濃度超過0.1%時，子實體就會形成畸形菇。

光線。平菇菌絲生長階段不需要直射光，一般保持黑暗或弱光發(fā)菌；子實體形成與分化需要一定的散射光。酸堿度（pH值）。平菇喜中性偏酸性環(huán)境，以PH5.5?6.5最為適宜。但平菇耐堿性較強，利用這一特性，在生料栽培時常加2%?3%的生石灰，將pH調(diào)高至8?9,以防雜菌污染，提高成功率。

四、生產(chǎn)上栽培平菇的常用配方有哪些？

(1)棉子殼95%,過磷酸鈣1%,草木灰2%，生石灰2%

(2)麥秸50%，棉籽殼40%，餅粉（棉子餅粉、豆餅粉、花生餅粉、芝麻粉的一種）6%，草木灰1%，過磷酸鈣1%，生石灰2%。

（3）玉米芯50%，棉子殼40%，餅粉（棉子餅粉、豆餅粉、花生餅粉、芝麻粉的一種）6%，過磷酸鈣1%草木灰1%，生石灰2%

(4)花生殼或花生蔓或兩種混合物60%，棉子 殼30%，餅粉（棉子餅粉、豆餅粉、花生餅粉、芝麻粉的一種），草木灰1%，生石灰2%。