近幾年來，夏季的氣溫居高不下，氣候變化異常，因而給生產(chǎn)食用菌帶來了許多困難。根據(jù)這幾年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在高溫期可以種植的食用菌有：草菇、靈芝、平菇、毛木耳、雞腿菇、高溫蘑菇等品種。

草菇是一種耐高溫的品種，其菌絲適宜的生長發(fā)育露任？2℃～32℃、出菇溫度為24℃～35℃，在河南省的5～10月份都可種植，其原料有麥秸、稻草、玉米稈、菌糠料等。

靈芝是一種較耐高溫的藥用菌，其菌絲生長發(fā)育溫度為22℃～32℃、子實(shí)體生長發(fā)育溫度為18℃～35℃，在河南省4～10月份都能生長。

平菇是河南省的主栽菌種，品種多、技術(shù)水平高，一部分耐高溫的品種在高溫期可以正常出菇。目前推廣的高溫平菇主要有蘇引6號、亞熱一號、伏優(yōu)一號、高溫一號等品種，但在生產(chǎn)時應(yīng)注意防病防蟲。

毛木耳菌絲適宜的生長溫度為22℃～28℃，子實(shí)體生長溫度為15℃～32℃，河南省的夏季，毛木耳能夠在一定條件下正常生長。

雞腿菇也是一種較耐高溫的品種，其出菇溫度為10℃～34℃，有些品種較耐高溫，在25℃以上的溫度下仍能出菇。

高溫蘑菇主要指大肥菇和四孢蘑菇，與雙孢菇相比，抗性強(qiáng)、耐高溫。

在高溫期內(nèi)，各地的食用菌生產(chǎn)者可根據(jù)本地市場的需求和自己的技術(shù)水平，選擇合適的品種種植，加強(qiáng)管理，提高種菇效益。