億昌菌業(yè)平菇課堂開課了—如何栽培平菇（二）

五、平菇生料栽培的技術(shù)要點有哪些？

平菇是食用菌中較容易栽培的品種。生料、熟料均可并且菌袋發(fā)滿后開袋即可出菇。生料栽培在裝袋季節(jié)溫度較高時建議采用短期發(fā)酵料，主要技術(shù)要點如下：

(1) 配料。根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢選擇—個配方，按配方組料后按料水比1:1. 3?1. 5加水拌料，調(diào)至含水量60%?65%;同時用生石灰水將培養(yǎng)料的pH值調(diào)至7. 5?8。拌料時加入億昌菌業(yè)平菇發(fā)酵料全生料栽培專用培養(yǎng)基。

(2) 裝袋季節(jié)溫度較低時，可直接裝袋；溫度較高時培養(yǎng)料需要短期發(fā)酵處理。發(fā)酵處理過程及注意事項見下面。

(3) 裝袋接種。栽培平菇—般用長而寬的塑料簡，以長45?51厘米，寬24?28厘米為宜，裝干料2千克左右。邊裝料、邊播種，接種量10%?15%,多采用三層培養(yǎng)料四層菌種的層播法。

(4) 發(fā)菌管理。①溫度控制。無論室內(nèi)或室外發(fā)菌都要控制好溫度。料溫控制在22?25℃為宜，短時間內(nèi)不應(yīng)超過28℃：。較低溫度發(fā)菌不僅成功率高，也有利于高產(chǎn)。②濕度控制。發(fā)菌室內(nèi)空氣相對濕度控制在60%?70%為宜。③光線控制。發(fā)菌室保持黑暗或弱光；室外發(fā)菌可在菌袋上加蓋秸稈等遮光。④適當(dāng)通風(fēng)。發(fā)菌期間結(jié)合溫度、濕度情況迸行通風(fēng)，每天2?3次。溫度高、濕度大時，應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)并延長時間；堆放菌袋數(shù)量大時也應(yīng)加強通風(fēng)。⑤翻堆檢査。發(fā)現(xiàn)有點片狀雜菌發(fā)生，應(yīng)予以揀出并及時進(jìn)行防治。可利用注射器注人高效綠霉凈或?qū)⑺芰洗眉舻?或刀片)剪一小口，用pH 10以上的濃石灰水或火堿溶液涂抹，菌袋雜菌發(fā)生嚴(yán)重，應(yīng)淘汰。

(5) 出菇管理。在適宜溫度、濕度和良好的通風(fēng)條件下，經(jīng)20?30天菌絲可長滿菌袋，隨后進(jìn)入出菇管理階段。該階段管理主要措施有：加大晝夜間溫差刺激；增加菇棚空氣的相對濕度至85%?95%;加強通風(fēng)換氣管理；增加散射光線刺激，促使子實體原基形成。

平菇在子實體發(fā)育過程中通常分5個時期：①紐結(jié)期：塑料袋內(nèi)出現(xiàn)白色或黃白色突起，有黃豆粒至蠶豆粒大。此時期不能往料上噴水。②桑葚期（菌營期):在紐結(jié)上形成小米粒大小突

起。此時期料面上不能噴水，要加強通風(fēng)換氣。③珊瑚期：菇蕾布滿料面出現(xiàn)菌蓋分化。此時料面可以噴霧狀水，幼菇最怕風(fēng)吹失水。④伸長期：子實體具清晰的菌柄、菌蓋。每天向料面噴霧狀水3?4次，促使子實體敦實肥厚，以提高單朵重量。⑤成熟期：菌柄停止生長，菌蓋加速生長。當(dāng)菌蓋展開、中間下凹、邊緣平展、淺灰色時及時采收。

六、栽培平菇何時采用熟料？

平菇由于吃料速度快、抗雜菌能力較強，一般都采用生料或短期發(fā)酵料栽培。但夏秋季高溫季節(jié)生產(chǎn)平菇時應(yīng)該用熟料，采用熟料袋栽模式，即配料—裝袋—滅菌—接種—發(fā)菌—出菇—采收。

七、平菇覆土栽培能否提高產(chǎn)量？如何進(jìn)行？

一般平菇覆土后可提高產(chǎn)量50%以上。因為土壤不僅能提供水分和養(yǎng)分，還能起到保濕及調(diào)節(jié)溫度的作用。具體操作方法是.將脫掉菌袋的菌榨平鋪或直立排放在挖好的畦床上。擺放菌

棒之前，畦床要用拌入高效綠霉凈的水澆灌，待水滲干后，撒上一薄層生石灰粉。菌棒之間留有3?5厘米空隙，用土填充空隙，最后用2?3厘米的濕潤土壤將菌棒蓋好。夏秋季高溫季節(jié)生產(chǎn)平菇采用覆土出菇容易獲得成功。

八、栽培平菇如何采用墻式立體出菇？

菌墻式立體栽培解決了補水難的問題，使菇體采收時含水量充足，品質(zhì)好,具有野生菇特有的鮮、嫩、滑、脆的特性。

操作方法為：將出過一、二茬菇的健壯菌棒進(jìn)行脫袋。平擺成相距30厘米左右的雙排菌墻，每層菌棒之間覆一層3厘米厚的濕潤營養(yǎng)土。營養(yǎng)土配方為：取足量沃土暴曬，并拌入0.05%的尿素、0.5%的磷肥、1%的生石灰，加水拌濕拌勻即可。每層菌棒都向內(nèi)縮進(jìn)，形成上窄下寬的塔形。中間的空隙用營養(yǎng)土填滿后，在上面筑一道蓄水槽，墻兩邊用營養(yǎng)泥抹縫。這樣只需依靠水槽內(nèi)營養(yǎng)水的滲透作用就能保證菌棒出菇時所需的濕度，管理比較方便。槽內(nèi)放水的原則為：菇多水多，菇少水少。菌墻出菇前的管理很簡單，幾乎不用補水就可現(xiàn)蕾，但應(yīng)注意拉大晝夜溫差，加強通氣，給予散射光刺激，保持空氣相對濕度在85%以上。每采完一茬菇，根據(jù)情況澆些營養(yǎng)水。營養(yǎng)水的配方為：0.2%尿素、0. 5%葡萄糖和0.01 %磷酸二氫鉀水溶液