炎炎夏日，億昌菌業(yè)給您來一場冬日的教程—冬季如何管理食用菌

一、冬季進(jìn)行食用菌生產(chǎn)應(yīng)注意哪些問題呢？

由于冬季氣候變化較大，除氣溫低以外，還經(jīng)常出現(xiàn)暴雪、大霧、大風(fēng)降溫等極端天氣，所以，菇農(nóng)朋友應(yīng)有防極端天氣的意識,盡可能為食用菌生長創(chuàng)造一個舒適、溫和的環(huán)境。需要注意的問題有以下幾個方面：

(1)  對菇棚進(jìn)行加固，防止大風(fēng)掀翻棚頂、暴雪壓垮屋頂造成損失；

(2)  要有升溫措施，采用火墻加熱，盡量不要把爐子生在棚內(nèi)，對菇棚進(jìn)行升溫，以防止出現(xiàn)凍害，甚至菇蕾被凍死；

(3)  通風(fēng)口可用麥草堵塞，防止冷風(fēng)灌入棚內(nèi)；同時注意中午溫度高時加強通風(fēng)，以防通風(fēng)不足造成畸形菇。

(4)  菇棚內(nèi)最好掛幾個干濕溫度計，以監(jiān)測菇棚內(nèi)的溫度和空氣相對濕度并保持正常值范圍。

二、冬季食用菌生產(chǎn)給菇棚升溫、保溫的具體措施及注意事項有哪些？

冬季氣溫低，菌絲和子實體生長緩慢，呼吸強度低，食用菌出菇量少，必須有升溫措施，使棚溫保證在6℃以上，以15℃左右為最適宜。所以，若想正常出菇，菇棚保溫是關(guān)鍵。主要的保溫措施有：菇棚北墻要盡可能厚或中間添加保溫材料，以防北風(fēng)；溫室大棚盡可能采用厚稻草簾或保溫被來夜間保溫。

常用升溫措施有很多，在這里介紹兩種。

(1)  采用火墻加熱。即在菇棚內(nèi)建火墻，可用磚壘或采用管道，爐子建在菇噴后面或兩側(cè)，通過外面生火把熱量傳到火墻，間接給菇棚升溫。

(2)  通過熱蒸汽、塑料管道給菇棚加熱。這種方法要求有蒸汽鍋爐，產(chǎn)生的熱蒸汽先通過地下鋼管傳送到菇棚邊緣；進(jìn)棚以在鋼管頂端接直徑10厘米左右的、耐高溫的聚丙烯塑料軟竹邊，長長的塑料管道沿菇棚內(nèi)后墻邊緣東西向擺放，最頂端自然開放。由于最后有冷凝水，可把冷凝水收集起來，用于菇棚增濕。由于蒸汽的熱量很高，塑料袋散熱性又好，升溫效果非常好，并且同時給多個大擁升溫，是一項值得推廣的好方法。

但在實際生產(chǎn)中，菇農(nóng)在升溫措施方面還是存在一些問題，具體表現(xiàn)在：一是根本無升溫措施。菇棚溫度極低，晝夜溫差很大，小菇蕾被凍死，子實體生長緩慢，甚至出現(xiàn)凍害，影響了子實體產(chǎn)量和商品性狀，降低了栽培效益。二是有升溫措施，但采用的是室內(nèi)生火，直接給菇棚加溫，且不注意通風(fēng)。結(jié)果造成菇蕾二氧化碳、一氧化碳中毒而死，子實體由于二氧化碳濃度過高出現(xiàn)大量畸形菇。其實，食用菌和人類相似，是異養(yǎng)生物，其生活也需要氧氣，排出二氧化碳；而爐子燃燒要消耗菇棚內(nèi)的氧氣，釋放二氧化碳其至一氧化碳。把爐子生在擁內(nèi)實際上是和蘑菇爭氧氣，是不科學(xué)的，是錯誤的！

三、冬季食用菌生產(chǎn)在通風(fēng)管理方面常存在哪些問題？

這方面存在的主要問題：一是為了保溫，通風(fēng)不足甚至不通風(fēng)；二是通風(fēng)時機掌握得不好。由于食用菌主要靠分解有機物生活，在代謝過程中需要氧氣，同時釋放二氧化碳。通風(fēng)的目的就是補充食用菌需要的氧氣，排出其代謝產(chǎn)生的二氧化碳。特別是進(jìn)人出菇需氧量和產(chǎn)生二氧化碳量都會增加，如不通風(fēng)會造成菇畸形其至死亡，所以，在出菇期必須加強通風(fēng)管理。

另外，冬季食用菌生產(chǎn)何時通風(fēng)也是須注意的問題。許多書或技術(shù)員都說早晚各通風(fēng)一次，每次半小時到一小時，其實這樣說有點教條，我也看到了許多菇農(nóng)在冬季早晚通風(fēng)，這樣是不科學(xué)的。因寒冷的冬季早晚溫度都較低，此時通風(fēng)會導(dǎo)致菇棚溫度迅速降低，使子實體受到傷害。所以，在通風(fēng)時間上要講科學(xué)，冬季最好在陽光充足、天氣溫暖的時候通風(fēng)，時間也沒限制，只要人在菇棚里感到不悶，就說明棚內(nèi)不缺氧。.

四、冬季食用菌生產(chǎn)在濕度管理方面常存在哪些問題？

冬季食用菌生產(chǎn)濕度管理方面存在的主要問題是菇棚空氣相對濕度過高過低。空氣相對濕度可通過干濕溫度計來測量出，菇棚最好掛幾個干濕溫度計，以便科學(xué)管理。投資不大，但卻是科學(xué)管理的重要依據(jù)。如有干濕度計，進(jìn)菇棚后先査溫度和空氣相對濕度，然后再采取管理措施。如菇棚溫度低，你可采取升溫措施，中午陽光充足后再通風(fēng)；如發(fā)現(xiàn)相對濕度在100%,可立即通風(fēng)降濕；如相對濕度小于70%，可采取噴水措施增濕。事實上許多菇農(nóng)朋友都是憑經(jīng)驗，但并不是所有人的經(jīng)驗都是正確的。

如果菇棚的空氣相對濕度經(jīng)常大于100%，再加上溫度偏高，則易引起病原雜菌滋生，導(dǎo)致病害發(fā)生。這時，要及時加大通風(fēng)，降低濕度；但如果菇棚濕度長期小于70%,子實體生長過程中獲取不了空氣水分，會影響子實體的發(fā)育，產(chǎn)量降低，這時就要補水增濕。

五、冬季食用菌生產(chǎn)升溫、保濕與通風(fēng)之間有矛盾，如何化解這些矛盾呢？

應(yīng)該講確實有矛盾。特別是通過生火爐增溫時，大多數(shù)菇農(nóng)

未完待續(xù)