足不出戶學(xué)習(xí)食用菌種植技術(shù)—億昌菌業(yè)杏鮑菇種植篇（一）

杏鮑菇

一、杏鮑菇是一種什么樣的菇？

杏鮑菇學(xué)名剌芹側(cè)耳，與平菇親緣關(guān)系較近，同屬側(cè)耳屬。杏鮑菇子實(shí)體菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑爽口，具有愉快的杏仁香味和鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛被稱為“平菇王”、“干貝菇”；同時，杏鮑菇還具有降血脂降膽固醇、促迸胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，市場價格比平菇高3?5倍。目前，我國已實(shí)現(xiàn)杏鮑菇的工廠化周年生產(chǎn)。

二、杏鮑菇的主要栽培特性有哪些？

杏鮑菇屬低溫型菌類。杏鮑菇菌絲生長階段不需要光，光線較強(qiáng)不利發(fā)菌；菌袋發(fā)菌最適溫度在23?25℃。子實(shí)體原基形成最適溫度在10?15℃。原基形成時期是栽培最關(guān)鍵的技術(shù)點(diǎn)，要求溫度不低于10℃，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣、散射光剌激，否則易形成球形畸形菇；子實(shí)體發(fā)育溫度一般在15?18℃：。溫度持續(xù)髙于20℃，子實(shí)體易感染細(xì)菌，造成菇體變黃、萎縮，產(chǎn)生異味。北方地區(qū)主要的栽培模式為熟料袋栽。

三、杏鮑菇常用栽培配方有哪些？

(1) 棉子殼77. 7%、麩皮18%、玉米粉2%、糖1%、石膏1%、磷酸二氫鉀0.3%。

(2)  棉子殼37%、雜木屑37%、麩皮19%、玉米粉5%、糖1%、石膏1%。

(3)  雜木屑48%、稻草秸24%、麩皮20%、玉米粉5%、糖1%、石膏2%。

(4) 棉子殼48%、玉米芯30%、麩皮20%、石裔1%、糖1%。

(5) 棉稈屑40%、棉子殼18.7%、細(xì)木肩16%、麩皮16%、豆粕或麻餅5%、石灰2%、糖1%、石膏1%、磷酸二氫鉀0.3%。

特別提醒：在拌料時加入0.25%速效滅菌劑-增抗劑，滅菌效果極佳，可以有效的縮短滅菌時間，較少污染率。

注意點(diǎn)：①所有原料要求新鮮、干燥、無霉變。②一定注意氮素不能超標(biāo)，即控制好麩皮、玉米粉的量，盡量不要隨意加各種無機(jī)化肥。

四、如何配制杏鮑菇栽培料？

按照配方稱好原料，充分?jǐn)嚢韬蟀?:1.1?1.2加水，使料的含水量達(dá)到60%左右。含水量以堆悶5?6小時后裝袋前為準(zhǔn)。注意點(diǎn):盡量偏干，嚴(yán)防水分偏大；可用生石灰水將PH值調(diào)到8左右。PH值調(diào)高主要考慮到杏鮑菇采用熟料栽培，在滅菌過程中，PH值要降1；在菌絲生長過程中，菌絲代謝會產(chǎn)生有機(jī)酸，降低培養(yǎng)基的PH值。

五、杏鮑菇裝袋的要求有哪些？

一般采用17厘米×33厘米的高密度聚乙稀塑料袋。在裝袋過程中，一定使袋內(nèi)原料松緊適度。手工、機(jī)械均可。每袋凈重在1?1.1千克為宜。注意點(diǎn)：過松、過緊都不利于杏鮑菇生產(chǎn)，最好中間松、四周緊。

六、如何對杏鮑菇菌袋滅菌？

栽培上應(yīng)用較多的為鍋爐蒸汽的常壓滅菌法。袋子碼放時菌袋之間要留空隙，或采用“ # ”字形碼放。最好用鐵架或鐵筐盛菌袋，以防滅菌時蒸汽循環(huán)不好，產(chǎn)生死角，造成部分菌袋滅菌不徹底。碼好菌袋后，大火猛燒，在4?6小時內(nèi)使料內(nèi)溫度達(dá)到100°C開始計時，保持13?18小時，依菌袋數(shù)量決定。到達(dá)時間后，停止加熱，燜12小時。當(dāng)料袋溫度下降到60C時即可出鍋.出鍋后，把菌袋轉(zhuǎn)入接種室內(nèi)冷卻到30°C以下時開始接種。

七、接種時如何操作？

對熟料菌袋要求采用接種箱接種。也可采用長3米、寬2米、高2米的塑料布搭好的密閉接種帳。在接種前要對接種工具及接種場所進(jìn)行消毒。接種箱或接種帳用氣霧消毒盒消毒;接種用具用強(qiáng)效接種靈進(jìn)行消毒。嚴(yán)格按照無菌操作要行接種，盡量降低接種環(huán)節(jié)造成的污染率。在酒精燈火焰上子打開，用消毒鑷子或勺子把菌種放人袋內(nèi)，迅速扎口。接種完畢，將菌袋放入發(fā)菌室進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。注意點(diǎn):盡量不要采用在棚內(nèi)開放式接種。

未完待續(xù)